Цель — обратить внимание всех, отвечающих за безопасность пищевых продуктов: фермеров, производителей, работников розничной торговли, медицинских работников, а также потребителей на важность безопасности пищевых продуктов и на то, какую роль может сыграть каждый в обеспечении уверенности в том, что продукты, которые он приобретает и употребляет, безопасны.

Патогенные бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, содержащиеся в пище, являются причиной более 200 заболеваний, от диареи до онкологических заболеваний. Ежегодно к смерти приводит приблизительно 2 миллионов человек, многие из которых дети.

Постоянно возникают новые угрозы безопасности пищевых продуктов. Изменения в технологии производства пищевой продукции, в их распределении и потреблении; изменения окружающей среды; новые и вновь возникающие патогены; бактериальная резистентность — все эти факторы создают проблемы для национальных систем безопасности пищевых продуктов. Кроме того, активизация передвижения населения и торговли усиливают вероятность международного распространения небезопасных продуктов.

Заражение продуктов питания может произойти на любом этапе производства и сбыта, но главная ответственность за обеспечение безопасности лежит на производителях продуктов питания. В условиях, при которых потоки продукции перемещаются с большой скоростью и на большие расстояния, местные инциденты могут быстро разрастаться до международных чрезвычайных ситуаций. За последнее десятилетие на каждом континенте были отмечены серьезные вспышки заболеваний пищевого происхождения, масштабы которых нередко усугублялись особенностями глобализированной торговли.

В соответствии с решениями Правительства РФ Роспотребнадзор определен национальным координатором, ответственным за осуществление Международных медико-санитарных правил в России, основная цель которых — предупреждение международного распространения болезней, проведение профилактических и противоэпидемических мероприятий с целью уменьшения риска распространения заболеваний.

Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких.